Gdje jesti u Trogiru?

Stari grad Trogir arhitektonski je unikat okružen morem pod zaštitom UNESCO-a i kao takav u zadnjih desetak godina privlači ogroman broj turista. Zbog skoka u broju posjeta gradu u posljednje vrijeme imamo priliku svjedočiti razvoju gastronomske scene u kojemu je definitivno vidljiv veliki pomak.

Pomak na trogirskoj gastro sceni

Trogirska gastro scena godinama je, baš kao i u većini turističkih mjesta na obali, igrala na sigurno, a ponuda se uglavnom vrtjela oko klasičnih, danas prilično neprivlačnih ljetnih jelovnika. Međutim, s procvatom turizma dogodio se prijelomni trenutak, a danas Trogir više nije samo usputna stanica za brzi ručak prije odlaska na plažu. Unutar zidina stare jezgre razvila se ozbiljna gastronomska dinamika u kojoj se tradicija ne prepisuje slijepo, već se reinterpretira. Autentični lokalni sastojci, ali i oni pomno selektirani iz ostatka svijeta, ovdje se spajaju s modernom kuhinjom. Od vrhunskih maslinovih ulja i odličnih vina do zanatskih barista prezentacija kave, Trogir danas nudi razinu ugostiteljstva kakva se viđa u ozbiljnim svjetskim metropolama.

Preporuke restorana, barova i street food adresa

Ako tražite mjesto gdje se hrana pretvara u umjetnost, Restoran Franka Trogir je nezaobilazna stanica unutar starih zidina. Ono što ih izdvaja iz mase jest njihov jedinstveni butik pristup ugostiteljstvu – ovdje je svaki tanjur pomno promišljen, a usluga je personalizirana i besprijekorna. Da se kod njih kuha na iznimno visokoj razini, potvrđuje i prestižna Michelinova preporuka, koju su ponosno zaslužili i opravdali. To je idealno mjesto za večeru u Trogiru ako želite iskusiti modernu interpretaciju mediteranskih okusa u profinjenom, intimnom ambijentu.

Samo nekoliko ulica dalje, na adresi nekadašnje legendarne Vanjake, danas se nalazi Restoran Olive. To je mjesto koje uspješno nastavlja tradiciju vrhunske trogirske gastronomije, ali s uzbudljivim modernim pomakom. Ponuda im je doista osvježavajuća, a naš apsolutni favorit i preporuka je njihov odličan ceviche. Ovo hladno jelo od sirove ribe marinirane u citrusima prava je rijetkost na dalmatinskim jelovnicima, a u Oliveu je pripremljeno savršeno balansirano, svježe i puno karaktera.

Ako vam je pak u planu probati kako lokalci rade vrhunsku pizzu, vaše iduće odredište je Pizzeria Murtila. Po našem mišljenju, oni s pravom drže titulu mjesta gdje se jede najbolja napoletana pizza u gradu. Lagano, prozračno tijesto s karakterističnim „tigrastim" rubom, vrhunski sastojci i pečenje na ekstremno visokoj temperaturi u kombinaciji sa znanjem izrade ovakve pizze odradili su vrhunski posao.

Za sve one koji u Trogiru ipak traže ozbiljno dobar burger, jedini logičan izbor je Miki's Food & Bar. Ono što ovaj restoran izdvaja na trogirskoj sceni jesu njihova domaća, ručno rađena peciva koja su nevjerojatno mekana, svježa i kreirana tako da savršeno prate vrhunski pečeno meso te bogate, kućne umake. Bez konkurencije, ovo su najbolji burgeri u Trogiru.

Ritual pijenja kave u Dalmaciji je nezaobilazan dio kulture, no kada se 2023. godine otvorio Chi Specialty Coffee, to je donijelo veliku promjenu na lokalnoj sceni. Trogir je tada dobio svoje prvo, a do danas i nezaobilazno mjesto posvećeno isključivo vrhunskoj specialty kavi. Ovo je postala kultna adresa za sve koji žele popiti tehnički besprijekoran i balansiran espresso, single-origin kavu s jasnim podrijetlom ili kremasti flat white. Ako tražite ozbiljno dobar kofein unutar zidina stare jezgre, Chi je adresa s kojom nema kompromisa.

Za potpuni doživljaj stare jezgre nedostaje još samo onaj slatki finale. Ako vas nakon ručka ili večere ulovi želja za desertom, Balina Trogir nudi autohtoni domaći klasik – fritule, ali pripremljene u suvremenom ruhu. Zaboravite na generičke, unaprijed pripremljene smjese; u Balini se sve radi od nule, isključivo s visokokvalitetnim sastojcima, a maštovitih preljeva i posipa ne manjka ni za one najizbirljivije koji traže moderan odmak od tradicije. Uz tople, svježe pržene fritule ovdje možete popiti vrhunsku specialty kavu, premium latte matchu ili osvježavajuće domaće craft sokove.

Želim vam ugodan boravak u Trogiru, udahnite dašak naše kulture i povijesti, a kada ste u điru, svratite po svoj slatki zalogaj Dalmacije – vidimo se na adresi Šubićeva 18.

Autor teksta: Ana Slade-Šilović